Кукурузный крахмал "ОГО", 150г

Высший сорт. Без глютена.

Применяется для загущения соусов, домашних майонезов, воздушных десертов, супов, киселей, при выпечке в качестве панировки.

Состав: кукурузный крахмал.

Пищевая ценность 100г: углеводы 85г.

Энергетическая ценность: 340 ккал.

Хранить в сухом месте.

Срок хранения: 2 года.

ГОСТ Р 51985-2002

Кукурузный крахмал в кулинарии используют прежде всего, для приготовления киселей (особенно - молочного), муссов, пудингов, а также для выпечки - бисквитов, вафельных стаканчиков, печенья и др. Добавление кукурузного крахмала придает кондитерским изделиям дополнительную пишность и сочность, поскольку он хорошо набухает и удерживает в себе влагу. В отличие от картофельного крахмала, кукурузный крахмал медленнее проявляет свои свойства - дольше набухает и впитывает влагу, кисель из этого крахмала надо не только довести до кипения, но и проварить еще примерно 5-7 минут. Кисель при этом получается более нежный.
Крахмал - высокопитательный продукт, его применяют в качестве обволакивающего и противовоспалительного средства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Кукуруза, или маис - однолетнее растение, принадлежащее к семейству злаковых, роду Zea, который представлен только одним видом Zea Mays. На стебле развивается 2 початка, редко больше. Кукуруз­ный початок представляет собой почти цилиндрический стержень, на поверхности которого расположены ячейки, а в них продольными рядами размещены зерна. Початок одет несколькими слоями видоизмененных листьев, называемых обертками. Родиной кукуру­зы считают Южную Америку, откуда она была завезена в Европу моряками Колумба в XV в. и быстро распространилась в Испании, Италии, на Балканах, в Турции, а в XVII в. ее начали сеять в юж­ных районах России. В настоящее время кукуруза получила очень широкое распространение. В мировом производстве зерновых культур ока занимает второе место по посевным площадям -пос­ле пшеницы и по валовому сбору зерна - после риса.

Кукуруза - ценное сырье для крахмало-паточного и спиртово­го производства, а также непревзойденная фуражная культура. Исследования показали, что в процессе формирования и созре­вания химический состав кукурузного зерна сильно изменяется: происходит накопление крахмала и жира, а содержание азотистых: и минеральных веществ уменьшается.